2024年酒店的规章制度

2024年酒店的规章制度 2024年酒店的规章制度1（1550字）　　厨房作为酒店的核心部分，直接影响酒店的服务质量和声誉，因此在进行厨房工作管理中，要严把产品质量关，严格操作规程和卫生安全，严肃劳动

2024年酒店的规章制度 2024年酒店的规章制度1（1550字） 厨房作为酒店的核心部分，直接影响酒店的服务质量和声誉，因 此在进行厨房工作管理中，要严把产品质量关，严格操作规程和卫生 安全，严肃劳动纪律，制定切实可行的酒店厨房管理制度，具体细则 如下： 一、厨房卫生管理细则： 1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙 应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 3、定期清洗抽油烟设备。 4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止 残留食物腐蚀。 5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、 菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。 6、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生 的食物分开储放，防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。