辣椒素对辣椒发酵中乳酸菌的影响

1902012, Vol. 33, No. 03 食品科学 ※生物工程辣椒素对辣椒发酵中乳酸菌的影响刘 嘉 1,2 ，蒋芳芳 1,2 ，范 琳 1 ，蒋立文 1,3, *，夏延斌 1(1.湖南农业大学