2021年江苏自学考试中国烹饪工艺学教材大纲

XX年江苏自学考试中国烹饪工艺学教材大纲 （一）课程性质和特点 《中国烹饪工艺学》课程是江苏省高等教育自学考试烹饪工艺专业（专科）的一门必修课，是烹饪科学中的基础理论学科，它以烹饪工艺为研究对