高中生物 1.3酶的制备及应用课件 中图版选修1 (1)

- 第三章 酶的制备及应用 - 影响出汁率的物质及处理方法1.影响出汁率的物质(1)物质名称：果胶质。(2)造成的问题：果肉的出汁率低，耗