高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题3 我们需要食品添加剂吗教案 鲁科版选修1

我们需要食品添加剂吗教学目标知识与技能：⒈对食品添加剂有一个较为客观而全面的认识；2.能够运用所学的化学知识来解决一些日常生活中的简单或热点问题；3.认识化学与人类的衣食住行是密切相关的。过程与方法：

我们需要食品添加剂吗 教学目标 知识与技能： ⒈对食品添加剂有一个较为客观而全面的认识； 2.能够运用所学的化学知识来解决一些日常生活中的简单或热点问题； 3.认识化学与人类的衣食住行是密切相关的。 过程与方法： 通过学生自主的教学活动来培养他们的分工合作能力。 情感态度与价值观： 激发学习化学的兴趣，促进科学素养的提高。 教学重难点： 运用所学的化学知识来解决一些日常生活中的简单或热点问题 教学过程： 引入]食品是维持人类生存的基本物质，食品添加剂便是随着食品工业发展而逐步形成和发展起 来的，为了满足人民不断提高的生活水平需要。 联想质疑]如今，食品商店里各式各样的食品如冰淇淋、面包、肉肠、饮料等琳琅满目。正是因 为使用了食品添加剂，食品才能如此丰富。你知道什么是食品添加剂吗？食品添加剂有什么作 用？它们的功能与其组成、结构和化学性质的关系是怎样的？ 过渡]我们先来了解食品添加剂。 板书]课题3我们需要食品添加剂吗 一、食品中含有哪些添加剂 活动探究] 火腿肠配料：鸡肉、猪肉、淀粉、水、植物蛋白、食用盐、白砂糖、香辛料、水分保持剂、D- 抗坏血酸钠、增味剂、增稠剂、山梨酸钾、亚硝酸钠。 蒙牛酸酸乳配料：水、鲜牛奶、白砂糖、益菌因子（低聚糖）、增稠剂、柠檬酸、乳酸、安赛 蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、食用香料。 食品名称 营养强化剂 防腐剂 抗氧化剂 着色剂 膨松剂 甜味剂 发色剂 师生一起完成] 食品名称 营养强化剂 防腐剂 抗氧化剂 着色剂 膨松剂 甜味剂 发色剂 植物蛋白 山梨酸 D-抗坏血 白砂糖 亚硝酸 1