东北农大食品加工与安全考研真题

东北农大食品加工与安全考研真题验收冷链商品时，尽可能削减食品的温度变化。冷藏食品外表温度与标签标识的温度要求不得超过〔 〕℃〔如标签未标识具体温度，则收货温度不得超过8℃〕，冷冻食品外表温度不宜高于〔

东 北 农 大 食 品 加 工 与 安 全 考 研 真 题 1. 验收冷链 商品时，尽可能削减食品的温度变化。冷藏食品外表温度与标签标识的 ℃ 温度要求不得超过〔〕〔如标签未标识具体温度，则收货温度不得超过 8 ℃℃ 〕，冷冻食品外表温度不宜高于〔〕，且没有解冻过的痕迹，并记录于 * * 《冷链商品验收纪录表》 +3 ( ) 正确答案 2. [] * 定期对仓库进展清洁卫生，保持通风、枯燥，阳光照耀。 推断题 0 对 -9 () 正确答案 3. cm 食品必需使用货架或托盘存放，离地距离不低于〔〕，如条件允许，离墙 () 错 正确答案 -12 10cm 距离不低于 。货架之间有间距，中间留有通道，便利员工和提货车进出。距 cm* * 以内，不允许存放任何物品。 防爆灯〔〕 10 () 正确答案 12 15 50 () 正确答案 4. ℃℃ 冷藏库、冷藏柜设定温度〔〕之间，商品外表温度应在〔〕。；冷冻库设 * * ℃℃ 。 定温度〔〕以下，商品外表温度应低于〔〕