酱油生产

第七节　酱油半成品与成品一、酱油的浸出酱醅成熟后，利用浸出法将其可溶性物质最大限度的溶出，从而提高全氮利用率和获得良好的成品质量。浸出操作包括浸泡和滤油两个工序。该种方法与传统的手工或机械压榨的方法比