7-4-1蛋白质

7-4-1 蛋白质[教学目标]1．知识目标（1）了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征．（2）了解蛋白质的性质（盐析、变性、颜色反应等）。（3）了解蛋白质的用途。（4）了解酶的作用和用途。2．能力和方法