植物蛋白质的提取和加工 ppt课件

- 第10章 植物蛋白的提取和加工 - 在世界范围的蛋白质资源供给中，植物蛋白占蛋白质总量的70％，动物蛋白占30％。植物蛋白具有经济性、营养性、功能性等优点，在建立健康的饮食