饮料酒及酿造学考试重点总结[修改版]

第一篇：饮料酒及酿造学考试重点总结饮料酒酿造工艺 大曲：以小麦或大麦和豌豆为主要原料，将其粉碎、 加水、压制成砖状的曲胚，在一定温度和湿度下使自然 界的微生物进行富集和扩大培养，再经风干而制成的含 有