结冷胶的特性及其在液态乳制品中的应用

乳品加工Dairy Industry关键词:结冷胶;微生物多糖;食品添加剂某些微生物多糖在生长代谢过程中,对应于不同的外部条件,会产生一定量的不同种类的多糖,通常可分为细胞壁多糖、细胞体外多糖和细胞体