酶解小麦面筋蛋白制备抗氧化肽工艺优化的任务书

酶解小麦面筋蛋白制备抗氧化肽工艺优化的任务书一、选题背景面筋蛋白是小麦蛋白质的主要组成部分，具有高营养价值和广泛的应用价值。然而，面筋蛋白含有大量的亚硫酸氨基酸，易被氧化反应导致质量下降。因此，开发制