5上半年度工作总结及计划

上半年度工作总结及计划 针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划；另一方面根据市场情况及小厨地理位置初步确定菜品的定位，制定菜谱。

上半年度工作总结及计划 针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面 查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划；另 一方面根据市场情况及小厨地理位置初步确定菜品的定位，制定 菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。天缘小厨在 倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成 上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进， 以求菜品能更加适应市场。自营业以来，营收达50万余元。营业 中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根 据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升 产品形象的决心迎来了下半年。 现将2012年下半年工作计划汇报如下： 一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜 品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提 升产品形象。根据来小厨消费群体的需求，来不断丰富产品，使 之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化 中树立自己的品牌。 二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化 提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目 标指导厨政管理工作。对厨房进行有效监控与指导，严格按标准 提高执行力。对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品 第1页共2页