学校食堂管理与监督制度(DOC)[修改版]

第一篇：学校食堂管理与监督制度(DOC)柳垭小学食堂管理与监督制度 一、建立学校主管校长负责制，配备专职食品卫生安全管理员，成立食品卫生安全管理办公室。办公室成员必须分工明确，相互配合，认真履职。 二

(DOC) 第一篇：学校食堂管理与监督制度 柳垭小学食堂管理与监督制度 一、建立学校主管校长负责制，配备专职食品卫生安全管理员，成立食品卫生安全管理办公室。办公 室成员必须分工明确，相互配合，认真履职。 二、学校食堂必须取得卫生许可证，并积极配合、主动接受卫生行政部门的监督。 三、学校食堂设备、设施要符合卫生要求，食堂用水必须符合国家规定生活饮用水卫生标准，二次供 水的水池水箱要加盖上锁，并定期消毒。 四、学校必须定期对从业人员进行卫生知识和法律法规知识培训学习。从业人员应自觉遵守各种规章 , 制度和法律法规遵守职业生产道德，努力提高业务水平，增强责任感，强化服务意识。 五、学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急预案，健全食物中毒或其他食源性疾患 的报告制度和食品卫生事故责任追究制度，以备在第一时间将发生的食物中毒或疑似食物中毒事故及时报 告给有关部门，采取切实有效应急救援措施，并对相关责任人追究责任。 六、学校食堂制作的饭菜，应注意营养搭配，要符合中、小学生的生理发育需要。不得向学生制售各 种凉拌菜。出售的食品要做到价量相符、价料相符、价格合理。做到保本微利的原则。 七、食堂卫生管理办公室要经常监督检查食堂的卫生状况、采购 1 索证、消毒杀菌、试尝留样、餐具保洁等制度的执行和落实情况，并记录在案。督促搞好食品加工 场所和用餐场所及其周边环境的清洁卫生，做到窗明几净、地面清洁、无油垢、无异味。 八、坚持值班制度。建立严格的安全保卫措施，注意防火、防盗，严禁非食堂工作人员随意进入学校 食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，食堂节假日要安排专人值班，如实填写 《值班日志》，并妥善保存备查，消除安全隐患，避免事故发生。 九、对违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒事件的有关人员，视其情节轻重，应追究当事人和 领导者的责任或处以罚款，情节严重的要追究法律责任。 十、完善和发挥校职代会、家长委员会、学生会对食堂的监督职能和监管作用，定期就食堂的饭菜质 量和服务态度向学生进行问卷调查。对评议满意的食堂管理人员和从业人员要给予表扬和奖励，对连续两 20% 次评议不满意票数超过的，属学校正式职工的要给予批评教育直至经济处罚，是学校聘请的人员应予 以解聘辞退。 柳垭小学食堂卫生管理制度