2021_2022年高中生物专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作二教案新人教版选修1

果酒和果醋的制作知识•巧学一、果酒制作的原理1.果酒制作离不开酵母菌。酵母菌为真核生物，繁殖的最适温度为20 ℃，酒精发酵时温度一般控制在18～25 ℃，适宜pH为4.0～5.0。2.代谢类型为异养兼