微生物产生大豆蛋白凝固酶的研究——Ⅰ.菌种的分离筛选及产酶条件的研究

微生物产生大豆蛋白凝固酶的研究——Ⅰ.菌种的分离筛选及产酶条件的研究随着人们对食品安全和健康的关注程度不断提高，大豆蛋白作为一种重要的食品原料，在食品加工中得到了广泛的应用。但是，大豆蛋白不易凝固，影