八年级语文下学期期末复习考点 现代文阅读梳理与训练（解析版）

专题07现代文阅读（二）（一）（2021 •广东东莞•八年级期末）阅读下面一篇文章，完成后面题目。话说乡味费孝通①口味和口音一样是从小养成的。“乡音无改鬓毛衰”，我已深有体会。口音难改，口 味亦然。我

07 专题现代文阅读（二） （一）•广东东莞•八年级期末）阅读下面一篇文章，完成后面题目。 （2021 话说乡味 费孝通 ①口味和口音一样是从小养成的。“乡音无改鬓毛衰”，我已深有体会。口音难改，口 味亦然。 我在国外居留时，曾说“家乡美味入梦多”，不是虚言。近年来我常回家乡，解馋 的机会变多了。但 时移境迁，想在客店里重尝故味，实属不易。倒不是厨师的技艺不到家， 究其原因，说来相当复杂。 ②让我举一个例子来说明。我一向喜欢吃油煎臭豆腐。这是一种很常见的大众食品。臭 豆腐深受 人们喜爱，原因就在于用鼻子闻时它似乎有点臭，但入口即香，而且越嚼味道越浓， 令人舍不得狼吞 虎咽。 ③它这个特色是从哪里来的？我念小学时，家住吴江县松陵镇，平日吃的臭豆腐都是家 里自己“臭” 的一一从市面上买回压得半干的豆腐，泡在自家做的卤里，腌渍一定时间后取 出来，在油里炸得外皮 发黄，咬开来豆腐发青，真是可口。其鲜美程度，取决于卤的浓度和 腌渍时间的长度。 ④我家在吴江期间，县城里和农村一样，家家有自备的腌菜缸，用以腌制各种咸菜。我 家主要是 腌油菜量。每到清明前油菜尚未开花时，菜心长出细长的茎，趁其嫩时摘下来，可 以当作蔬菜吃。油 菜纂在市场上有充足的供应，货多价廉时大批买回来泡在盐水里，腌制成 常备的家常咸菜。腌菜缸里 的油菜纂变得又嫩又软，发出一种气味一一香臭因人而异，喜吃 这种咸菜的说香，越浓越香；不习惯 的就说臭，有人闻到了要犯恶心。把豆腐泡在这种卤里 几天就“臭”成了臭豆腐。由于菜卤渗入其中， 泡得越久豆腐颜色越青，味道也越浓、越香、 越美。我是从小就习惯这种味道的人，所以不臭透就觉 得不过瘾。 年我家从吴江搬到苏州后，家里就没有腌油菜纂的专用缸了。要吃臭豆腐得到 店里去买， ⑤1920 有时也有人挑了担子沿街走动，边炸边叫卖。但味道总是比不上早年家里做的， 在我总觉得是一件憾 事。当时我还不明白有越臭越美之味感的人，必须是从小在有腌菜缸的 人家里长大的。在苏州城里居 住的人，像我这种从小镇上搬来的并不多，他们的口味自然不 同了，挑担叫卖的人当然不能不按照大 多数买客乐于接受的标准来决定让豆腐臭到什么程度。 在我看来是降低了质量，而大多数人可能觉得 臭得恰到好处。乡味还是使人依恋。这几年我 回家乡，主人问我喜欢吃什么，我还常常以臭豆腐作答。 每次吃到没有臭透的豆腐，总生发 出一点今不如昔的怀古之情。有一次我说了实话，并讲了从小用菜 卤腌制豆腐的经验。主人 告诉我，现在农民种油菜已经不摘菜纂了，哪里还有那种卤呢？卤已不存， 味从何来？我真 懊悔当时没有追问现在的臭豆腐的制作方法。其实知道了也没用，幼年的口味终难满 足了。 ⑥我岁离开老家，至今已整整年。这样长的岁月里，我已和上面所说的那种多少 的风貌， 2065 更渐渐失去生命的气息；“另外一条河”指的是一个个淳朴善良、艰辛平凡、默默 奉献的“清道夫”。 作者借此呼吁人们保护环境，留住良知，善待身边的劳动者。