景区餐厅经营管理方案

景区餐厅经营管理方案一、经营（一）市场调查和市场预测　　生态餐厅必须确知自己的市场领域，顾客类型，顾客支付能力，顾客对环境、质量、服务等的需求，并预测未来的发展情况。目的是寻找餐厅服务的市场所在。（二

景区餐厅经营管理方案 一、经营 （一）市场调查和市场预测 生态餐厅必须确知自己的市场领域，顾客类型，顾客支付能力， 顾客对环境、质量、服务等的需求，并预测未来的发展情况。目的是 寻找餐厅服务的市场所在。 （二）经营方针和经营策略选择 1、 经营方针是餐厅的发展方向。它随餐饮业的性质、任务、环境条 件和接待对象不同而变化。生态餐厅以“服务一流和高效率管理”为 经营理念； 2、 经营策略是经营方针的具体运用。晨农农博园是云南唯一的农业 主题博览园，它是云贵高原上的一颗明珠，生态餐厅以改良滇菜、农 家菜为主，粤菜、泰国菜为辅为主要经营理念的策略运作。 (三) 经营思想和管理目标确定 经营思想的实质是正确处理社政、企业、员工和消费者的相互关 系，贯彻执行社政方针政策，确保餐厅坚持正确的经营方向，生态餐 厅主要坚持以下五个经营思想： 1、坚持正确的经营方向，改革管理体制，促进生产力发展的思想； 2、坚持不继改善服务态度，服务方式，提高服务质量，牢固树立“餐