景区餐厅经营管理方案
景区餐厅经营管理方案一、经营(一)市场调查和市场预测 生态餐厅必须确知自己的市场领域,顾客类型,顾客支付能力,顾客对环境、质量、服务等的需求,并预测未来的发展情况。目的是寻找餐厅服务的市场所在。(二
景区餐厅经营管理方案 一、经营 (一)市场调查和市场预测 生态餐厅必须确知自己的市场领域,顾客类型,顾客支付能力, 顾客对环境、质量、服务等的需求,并预测未来的发展情况。目的是 寻找餐厅服务的市场所在。 (二)经营方针和经营策略选择 1、 经营方针是餐厅的发展方向。它随餐饮业的性质、任务、环境条 件和接待对象不同而变化。生态餐厅以“服务一流和高效率管理”为 经营理念; 2、 经营策略是经营方针的具体运用。晨农农博园是云南唯一的农业 主题博览园,它是云贵高原上的一颗明珠,生态餐厅以改良滇菜、农 家菜为主,粤菜、泰国菜为辅为主要经营理念的策略运作。 (三) 经营思想和管理目标确定 经营思想的实质是正确处理社政、企业、员工和消费者的相互关 系,贯彻执行社政方针政策,确保餐厅坚持正确的经营方向,生态餐 厅主要坚持以下五个经营思想: 1、坚持正确的经营方向,改革管理体制,促进生产力发展的思想; 2、坚持不继改善服务态度,服务方式,提高服务质量,牢固树立“餐

