山西面食南炒面

山西面食――南炒面 【原料】精面粉500克，精盐、食碱各少许，清水300克。 【制法】1.将面粉倒在盆里，加入精盐和食碱拌匀，徐徐加水打成穗子后，和成面团，然后手上蘸水扎面成光滑的软面团