食品中亚硝酸盐测定(盐酸萘乙二胺法)实验

实验4 食品中亚硝酸盐测定（盐酸萘乙二胺法）实验原理制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生产色泽鲜红的亚硝基肌红蛋白，使肉制品有美观的颜色。同时亚硝酸盐也是一种防腐剂，可抑制微生物的增殖