食品安全管理员业务培训试卷 含答案

食品安全管理员业务培训试卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请

市 （区县） 姓名 D.-20℃～-1℃ 单位 6、凡在广东省从事餐饮服务的人员每年应当进行健康检查，取得（ ）后方可参加工作。 ……… A.《广东省餐饮服务从业人员健康证明》 食品安全管理员业务培训试卷 含答案 ……….………… 密 B.《医院体检合格证明》 ………………… 封 C.《广东省餐饮服务从业许可证明》 注意事项： ………………… 线 D.《身体健康证明》 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、餐饮服务提供者的法定职责有：（ ）。 … A、建立健全食品安全管理制度 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 B、加强对职工食品安全知识培训 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、配备专兼职食品安全管理人员 ………………… 准 D、以上都是 …. ………… 答 8、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 产经营者（ ）。 A.进行行政处罚 1、餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（ ）。 B.责令限期整改 A.食品的名称 C.增加监督检查频次 B.食品的生产日期或生产批号 D.吊销许可证 C.食品的成分或者配料表 9、食品安全(fooD sAfety)指食品（ ），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危 D.保质期 害。 2、发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，（ ） A.无毒 应当立即停止进口，并依法召回。 B.无害 A.发现的食品生产经营者 C.符合应当有的营养要求 B.出口生产企业 D.其它都对 C.进口商 10、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（ ）。 D.代理商 A、65℃ 3、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目 B、70℃ 的，应当（ ）。 C、75℃ A.责令其立即停业 D、80℃ B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 11、（ ）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 A.食品安全监督管理信息 D.以上都不是 B.食品安全风险监测信息 4、下列全部属于专间的是（ ）。 C.食品安全风险评估结果 A、凉菜间、烹饪间、备餐间 D.食品安全风险监测科学数据 B、烹饪间、面点间、备餐间 12、食品安全标准是（ ），除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。 C、凉菜间、裱花间、备餐间 A.强制执行的标准 D、裱花间、面点间、备餐间 B.推荐执行的标准 5、烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件? C.企业执行的标准 A.10℃～60℃ D.行业执行的标准 B.高于60℃或低于10℃ 13、有关食品安全的正确表述是（ ）。 C.常温 18 第页共页