反胶束萃取大豆蛋白质结构与特性研究的中期报告

反胶束萃取大豆蛋白质结构与特性研究的中期报告本研究旨在探究反胶束萃取（reverse micelle extraction，RME）对大豆蛋白质结构和特性的影响。已完成的中期研究工作如下：1. 确定最