菜品出品管理规定范文

菜品出品管理规定范文一、预备工作篇1. 厨房环境卫生厨房是菜品出品的核心区域，必须保持整洁、无异味、无害虫的环境。厨房内的地面、墙壁、设备、工具等定期清洁，保持干燥。2. 厨师个人卫生厨师必须穿戴整洁