食品加工工艺学练习题(江南大学)

江南大学网络教育第一阶段练习题考试科目:《食品加工工艺学》一 判断题 (共 10 题 ，总分值 10 分 )1. 干制过程就是水分的转移和热量的传递，即湿热传递。 （1 分）（对 ）2. 干燥时若导湿