超声波辅助乳清蛋白--海藻酸钠脂肪模拟物的制备及应用初探

超声波辅助乳清蛋白--海藻酸钠脂肪模拟物的制备及应用初探超声波辅助乳清蛋白—海藻酸钠脂肪模拟物的制备及应用初探摘要：随着人们对食品质量和营养价值的关注不断增加，模拟肉制品的研究受到广泛关注。本文以乳清