wgnAAA美拉德反应

美拉德反应在食品添加剂中的应用 摘要美拉德反应一种普遍的非酶褐变现象,将它应用于食品香精生产应用之中,又称为“非酶棕色化反应”。此反应最初是由法国化学家美拉德于1912年在将甘氨酸与葡萄糖混合共热时发