厨房凉菜的操作程序和实施细则

厨房凉菜的操作程序和实施细则操作者：凉菜厨师卫生---验收---准备---加工---配制---收尾卫生：搞好凉菜间的环境卫生工作。操作人员必须注意个人卫生。配备好消毒药水。操作前，应对使用工具和盛器进