中式面点师中级理论知识试题(卷）

中式面点师中级理论知识试卷1一、单项选择(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)1. 控制气体成分的贮藏方法包括真空贮藏、充氮贮藏(　　)和