玉米淀粉基脂肪模拟物制备、性质及与肌原纤维蛋白互作的研究

玉米淀粉基脂肪模拟物制备、性质及与肌原纤维蛋白互作的研究摘要：本文研究了玉米淀粉基脂肪模拟物的制备、性质以及与肌原纤维蛋白的互作。通过实验，制备了玉米淀粉基脂肪模拟物。对其进行了理化性质的分析，证明了