2024年群宴厨师食品安全专业知识能力提升试卷A卷 附解析

2024年群宴厨师食品安全专业知识能力提升试卷A卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单

市 （区县） 姓名 A.五万 单位 B.十万 ……… C.十五万 2024年群宴厨师食品安全专业知识能力提升试卷A卷附解析 ……….……… 密 D.二十万 … 6、超过保质期限的食品（）。 注意事项： ……………… 封 A.可降价销售 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B.不能销售 ……………… 线 C.可作处理食品销售 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … D.可作赠送食品销售 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 7、餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）。 ……… A.食品的名称 ……………… 不 B.食品的生产日期或生产批号 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） C.食品的成分或者配料表 ……………… 准 D.保质期 1、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向（）部门投诉。 ……. 答 8、食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资，经审批后予以紧急放行。紧 A.食品药品监督部门 …………… 题 急放行物资应单独堆放，按批次（编号）挂牌标识并加挂（）标识牌。 B.工商行政管理部门 A.例外转序 C.质量技术监督部门 B.紧急放行 D.卫生行政部门 C.特殊物资 2、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。 D.不合格品 A、县级质量监督部门 9、烹饪场所属于（）。 B、县级工商行政管理部门 A、清洁操作区 C、县级卫生行政部门 B、准清洁操作区 D、县级食品药品监管部门 C、一般操作区 3、以下哪种情形可免予处罚（）。 D、非食品处理区 A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并 10、以下关于食品召回的做法中错误的是（）。 能如实说明其进货来源 A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经 B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品 营 C.生产经营掺假掺杂的食品 B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门 D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 报告 4、食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定，在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的， C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况 由食品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的，处（）罚款。 D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场 A.五千元以上一万元以下 11、餐饮服务环节的监管由（）负责。 B.一万元以上二万元以下 A.工商行政部门 C.二万元以上五万元以下 B.卫生行政部门 D.三万元以上十万元以下 C.质量监督部门 5、《中华人民共和国食品安全法》第八十八条违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后 D.食品药品监督管理部门 未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;毁灭有关证据 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。 的，责令停产停业，并处二千元以上（）元以下罚款;造成严重后果的，由原发证部门吊销 A.免费抽取样品 许可证。 17 第页共页