2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试卷 含答案

2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别

市 （区县） 姓名 D.不合格品 单位 5、食品企业（ ）应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗；更衣室、淋浴室、厕所、 ……… 休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒，并保持（ ）； 2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试卷 含 ……….………… 密 A.生产前 清洁 ………………… 封 B.生产结束后 清洁 答案 ………………… 线 C.生产时 清洁 ……..…………… 内 D.生产前 整洁 注意事项： … 6、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查 ………………… 不 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 （）。 …. A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 准 B.审查菜谱 …. ………… 答 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 … 题 D.以上都是 7、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） A.免费抽取样品 B.购买抽取的样品 1、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国 C.收取检验费 务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日 D.特殊情况下可收取检验费 起（ ）内组织审查。 8、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造 A.10日 成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处以（ ） B.30日 罚款。 C.60日 A.五千元以上五万元以下 D.90日 B.二千元以上一万元以下 2、对检验结论有异议的，应当自收到检验结果告知书日起（ ）日内，餐饮企业有权向组织 C.五千元以下 实施抽样检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请 D.二千元以下 A、10 9、违反《食品安全法》规定，生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加 B、5 剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值不足一万元的，并处罚款的金额是：（ ）。 C、15 A.五千元以下 D、半年 B.五千元以上五万以下 3、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的， C.五万以上十万元以下 可以自收到检测结果时起 （）内申请复检。 D.十万元以上 A.3小时 10、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚（ ）。 B.4小时 A、警告 C.24小时 B、处二千元以上二万元以下罚款 D.3日 C、处二万元以上五万元以下罚款 4、食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资，经审批后予以紧急放行。紧 D、吊销许可证 急放行物资应单独堆放，按批次（编号）挂牌标识并加挂（ ）标识牌。 11、行政处罚由（ ）的县级以上地方人民政府具有行政处罚权的行政机关管辖。法律、行 A.例外转序 政法规另有规定的除外。 B.紧急放行 A.违法行为人所在地 C.特殊物资 18 第页共页