中式烹调师国家职业标准

中式烹调师国家职业标准1. 职业概况1.1 职业名称　　中式烹调师。1.2 职业定义　　运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制