烹饪化学 第五章 蛋白质与核酸课件

- 第五章 蛋白质与核酸 - 第五章 蛋白质与核酸 - 第一节 蛋白质的化学组成和α-氨基酸第二节 蛋白质的结构与分类第三节 蛋白质的