实验一酱油酿造PPT讲座

- 一、概述 - 酱油生产在我国已有上千年的历史，酱油又称“清酱”或“酱汁”,是以植物蛋白及碳水化合物为主要原料,经过微生物酶的作用,发酵水解生成多种氨基酸及各种糖类,并以这些