高中生物 1.2《腐乳的制作》课件 新人教版选修1

- 课题2：腐乳的制作 - 为何臭豆腐“闻着臭，吃着香”呢？ - 原来是豆腐在发酵时，毛霉菌种在较高温度的作用下使豆腐中的蛋白质分解成含硫氨