月饼食品安全小知识安全知识

月饼食品平安小知识平安知识 　　每逢中秋节前后，大家都会吃点小月饼。可是小伙伴们知道月饼超过保质期后为还不会发霉变质吗?月饼超过保质期还可食用吗?下面为大家了相关月饼食品小知识，希望大家喜欢。 　　过

月饼食品平安小知识平安知识 每逢中秋节前后，大家都会吃点小月饼。可是小伙伴们知道月 饼超过保质期后为还不会发霉变质吗?月饼超过保质期还可食用吗? 下面为大家了相关月饼食品小知识，希望大家喜欢。 过去人们为了抑制月饼中微生物的繁殖，延长保质期，往往将 月饼做得水分特别少而糖分特别高，口感比较干硬。即便如此，某 些口味的月饼(如蛋黄月饼)存放两三周后也会开场发霉。随着程度 的进步，人们对月饼口感的要求也越来越高，更加偏向于柔软香甜 的月饼。于是，企业为了平衡月饼口感与保质期之间的冲突，选择 了添加防腐剂。但是按照国家对食品标签的相关要求，月饼加工制 作过程中使用的防腐剂必须在食品标签上进展明示。 目前市面的月饼大部分都有独立小包装，消费者应该都有注意 到小包装里月饼托的下面经常会有一袋注明不可食用的“小东 西”，那袋“小东西”就是脱氧剂。 脱氧剂是企业为了延长月饼的保存期限而采取的另一个有效措 施。脱氧剂顾名思义，是可以吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加 剂。通常脱氧剂会与食品盛装在同一容器中，通过吸收容器中的氧 气，使容器内呈低氧或无氧状态，从而有效地抑制霉菌和好氧性细 菌的生长，还可以阻止油脂氧化，防止产生“哈喇味”，到达延长 食品保存期的目的。 目前月饼消费企业多采用“独立小包装+脱氧剂”的方式，在消 费时使用包装机快速包装月饼，缩短了月饼的暴露时间以防止污染; 还有些月饼采取了真空或充氮包装。这些举措不仅能保证消费者的 食用卫生和便于储存，还能减少月饼中微生物的繁殖和油脂的氧 化，从而延长了月饼的保存期限。