本科食品工程原理试题库

本科《食品工程原理》试题库填空：1）在食品工程上，如：流体输送、气体压缩、真空技术、搅拌、均质等操作都属于（动量单元操作）过程。 2）在食品工程上，如：传热、蒸发、冷冻等操作都属于（热量传递过程）。