精选我国蔬菜市场需求分析

我国蔬菜市场需求分析朱爱萍　周应恒(南京农业大学经贸学院,南京210095)摘要　近年来,我国蔬菜出现供大于求的局面,但由于食物消费需求的结构性变化,蔬菜的消费需求仍存在诸多的不平衡。本文对我国蔬菜消

我国蔬菜市场需求分析 朱爱萍 周应恒 (,210095) 南京农业大学经贸学院南京 摘要 ,,, 近年来我国蔬菜出现供大于求的局面但由于食物消费需求的结构性变化蔬菜的消 费需求仍存在 , 诸多的不平衡。本文对我国蔬菜消费需求的影响因素和现状进行了分析对蔬菜产业发展提 出了建议。 关键词 ;; 蔬菜消费需求现状启示 , 近年来蔬菜的人均消费从数量上稳中有降。从统计数字上看蔬菜的生产供应总量已完 ① 全能满足消费需求。但食物消费需求的结构性变动使蔬菜的消费需求在城乡之间、不同地 域、不同收入水平家庭、不同季节、不同品种之间等方面仍存在着诸多的不平衡。由于受计 ,, 划经济时代副食品紧缺的负面影响人们向来更多关注的是蔬菜的供应量能否满足市场需求 而对蔬菜市场需求面发生的种种变化关注较少。本文从需求的角度对我国蔬菜消费需求的 , 影响因素、现状进行分析并从中得出对我国蔬菜产业发展的几点启示。 , 需要说明的是本文中的蔬菜需求要包括以下 :①; ②; ③; ④; 几个部分直接消费需求食品加工业对蔬菜的原料需求蔬菜出口贮存还需 ,, 要考虑蔬菜在流通环节的损耗。同时由于没有现成的蔬菜上市供应数据在此只能用生产的 据代替供应数字。这里存在一个生产统计与消费统计口径不一致及统计数据失真的问题所以 , 本文的分析只能是一种近似的分析其结论仅适用于趋势性的把握。直接消费的数据我们能 得到的有国家统计局城调队和农调队对于城镇居民年人均购买量、农村居民年人均消费量的 ,, 数字城镇居民的蔬菜消费用人均购买鲜菜量代替。其它形式的直接消费如在外餐饮消费无 ,, 法获得详细数据尽管这种消费不容忽视但在本文中只作了一些定性分析。蔬菜出口的有关 , 数字可以从相关统计年鉴获得。蔬菜的贮存加工量最终用于消费由于存入量和流出量互抵 , 消的作用因而可以认为其对蔬菜需求总量的影响不大。蔬菜的流通损耗量没有 , 直接可得的数据也只能作定性考虑。 一、影响蔬菜消费需求的因素分析 (1) , 自然因素。蔬菜是一种农产品其生产与供应受自然条件的影响非常大。蔬菜生产的季节 性和供应的淡旺季均对消费需求产生一定的影响。 (2) 人口因素。人口的数量和结构是在消费水平一定的条件下影响蔬菜消费需求总量的最直 , 接的因素。我国人口基数大每年净增人口新增的需求就是一个相当大的数字。另外在人口 ,, 总量一定的条件下由于城镇居民和农村居民蔬菜消费上的差异城乡人口结构对蔬菜消费的 总量也有影响。 (3) 90 , 收入与价格因素。收入的高低直接影响人们消费支出和结构。虽然从年代初开始我 ,, 国居民人均蔬菜消费量呈递减趋势但在每一年份根据收入分等级的居民家庭的蔬菜消费 1985 1990 1995 1998 依然是依收入的高低从多到少排列的。、、、我国城镇居民家庭按收 11985 入等级全年人均购买蔬菜量的统计数据如表。除年中下收入户的购买量比低收入户 2. 89 ,, 少千克外所有年份均按收入由低到高而蔬菜购买量也由少到多分成七个等级。而同 ,1 一收入等级的家庭蔬菜购买量在时间序列上又都无一例外地呈递减趋势。表的纵向变动 ,,, 还可以看出不同收入等级的居民家庭其消费结构大体是一致的。即随着时间的推移各收入 , 水平的居民家庭收入都有不同程度的上升但他们用于增加购买的各类食品的支出占其收入 增加部分的份额也是相类似的。各收入等级 Journal of Huazhong Agricultural University(Social Sciences Edition) 表我国城镇居民家庭按收入等级全年人均购买蔬菜量千克 1() 总平均最低收入户低收入户中下收入户中等收入户中上收入户高收入户最高收入户