事业单位饭堂管理规定

事业单位饭堂管理规定为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适的就餐环境，事业单位制定了饭堂管理规定，本文是小编整理的事业单位饭堂管理制度，希望你能喜欢。事业单位饭堂管理规定1（一）

事业单位饭堂管理规定 为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适的就餐环境， 事业单位制定了饭堂管理规定，本文是小编整理的事业单位饭堂管理制度，希望你 能喜欢。 事业单位饭堂管理规定1 （一）餐厅要建立卫生制度，认真执行《食品卫生法》，从采购、验收、操作等环 节严格把关。严禁使用发霉变质的原料和霉坏变质的食品。 （二）加强宣传教育，使炊管人员充分认识加强卫生管理是防止食品污染，直接关 系就餐人员身体健康的大事，食品卫生的因素主要是环境污染、食具消毒不严、厨 具和个人卫生不彻底。因此，炊管人员必须执行卫生法，杜绝食物中毒事故的发 生，提高法律意识和食品卫生意识。 （三）实行食品五四制。1从原料到成品实行三不。即：采购员不买腐烂变质原 料，保管员不收腐烂变质原料，加工人员不用腐烂变质原料。2食物存放实行四隔 离即：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离。3餐具实行四过 关一洗、二刷、三冲、四消毒。4环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、 定质量。5个人卫生做到四勤六不勤洗、勤剪指甲、勤洗头理发、勤洗衣服和更换 工作服。六不不用手拿食品、工作时间不吸烟、不随地吐痰、不对着食品和就餐都 打喷嚏、不随地倒垃圾和脏水、不穿工作服上厕所。 （四）保证就餐人员专用餐具的保管和清洗，做到勤消毒，勤更换。 （五）落实卫生管理责任，厨房卫生由红案、白案师傅负责，餐厅等环境卫生由服 务员负责，管理人员进行不定期检查。 （六）实施卫生责任追究，如发现违规操作及卫生不合格现象，第一次提出口头批 评，如不改正则采取经济处罚。工作场所要站立服务，注重个人仪表，按规定着工 作服并保持衣物、鞋帽干净整洁。 事业单位饭堂管理规定2 （一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安 排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 （二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主 动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量， 食品足称，平等待人。 （三）遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐 须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。 （四）坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一 次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。 （五）爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在 公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各