总结报告酒店管理实习报告2

酒店管理实习报告2 1、迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

酒店管理实习报告2 、迎宾、问候客人当一切准备工作全部就绪后要在预订前的分钟站在包 1:,15-30 房门口迎接宾客的到来。当客人来到时要微笑地问候客人知道客人名字的要用姓名 ,, 去称呼客人。 、拉椅让座当客人进入房间后要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉 2:, 椅让座但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的要主动询问是否需要 ,, 婴儿椅。 、派送香巾将已折好的香巾放入香巾托服务于客人的左手边。并说对不起 3:,:“ 打扰一下。请用香巾。如知道客人姓名要说王总请用香巾 …”,:“,!” 、服务茶水将口布折成正方形放于一骨碟中将茶壶放到口布上拇指扣于壶把 4:,, 上其它四指接于骨碟盘底站在客人右手边一只手为客人倒茶并说对不起打扰一 ,,,:“ 下。请用茶。如知道客人的姓名要说王总请用茶。在倒茶之前一定要先说 …”,:“,” 对不起打扰一下来引起客人的注意否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。 “”, 、呈递菜单并点菜及酒水询问客人是否可以点菜并将菜单交于主人。向客人主 5:, 动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是 否可以起菜对于集团内部宴请或者是常客可能会早已通过电话预订的形式提前制订 :, 了宴会菜单所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜如有同时要 ,,VVVIP, 问主人是否要求分餐如要求有果盘的话要通知厨房按人数准备个吃。同样要向 ;,,“” 主人推荐各种酒水及饮品。 、下点菜单及酒水单将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上酒水一 6:( 份菜品一份。每份一式四联一联交厨房或者吧台菜品交厨房酒水交吧台一联交 ,),(,), 前台一联交传菜一联自己留底备查。 ,, 、服务酒水如客人有特殊要求的话按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没 7:, 有要求则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底 ,, 不要全部连底倒完。