冰淇淋的凝冻、硬化、贮藏及缺陷

- - 冰淇淋的凝冻、硬化、贮藏及缺陷 - 冰淇淋的组织状态是固相、气相、液相的复杂结构，在液相中有直径150μm左右的气泡和大约50μm大小的冰