脱皮冷榨菜籽粕中菜籽蛋白的制备及其性质的研究

脱皮冷榨菜籽粕中菜籽蛋白的制备及其性质的研究摘要：本文研究了脱皮冷榨菜籽粕中菜籽蛋白的制备及其性质。首先对菜籽粕进行了脱皮处理，然后采用冷榨技术提取菜籽蛋白。通过对菜籽蛋白的理化性质和功能性质进行了实