精选2021年3月中式烹调师高级模拟试题及答案卷11

2021年3月中式烹调师高级模拟试题及答案卷112021年中式烹调师模拟试题及答案1、（判断题）酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有提味、爽口的效果。正确答案：正确2、（判断题）《调鼎集》共