淀粉糖的基础知识

淀粉糖的基础知识淀粉酶直接作用于淀粉，需要先加热淀粉使淀粉乳颗粒吸水膨胀，糊化，破坏其结晶结构，淀粉乳糊化是酶法工艺的第一个必要步骤。4、液化酶酶是生物催化剂，是具有促进化学反应发生作用的蛋白质，能作