东坡扣肉做法标准及规范（新）

菜系川菜适宜季节四季菜品特色色泽红亮、鲜香软糯份数40份分类名称数量单价成本名称数量单价成本主料五花肉6000 克辅料芽菜9000 克调料老抽30克醪糟100克味精30克酱豆腐250克鸡精20克海鲜酱