食品检验——感官检验试题资料

食品感官分析一、感官鉴评的基本术语感官特性：可由感觉器官感知的产品特性。鉴评员：参加感官分析的人员。分为初选鉴评员、优选鉴评员和专家等。鉴评小组：参加感官分析的鉴评员组成的小组。接受：特定的个人或人们