餐厅经营管理方案

餐厅经营管理方案一、经营（一）市场调查和市场预测贵港国际大酒店必须确知自己的市场领域，顾客类型，顾客支付能力，顾客对环境，出品，服务等的需求，并预测未来发展情况。目的是寻找餐厅出品服务的市场所在。（二

餐厅经营管理方案 一、经营 （一）市场调查和市场预测 贵港国际大酒店必须确知自己的市场领域，顾客类型，顾客支付能力，顾客 对环境，出品，服务等的需求，并预测未来发展情况。目的是寻找餐厅出品服务 的市场所在。 （二）经营方针和经营策略选择 经营方针是是餐厅的发展方向和指针。它随餐饮业的性质、任务、环境条件 和接待对象不同而变化。贵港国大餐饮部以“通过一流服务和高效率管理，为宾 客提供舒适、亲切、方便和带人情味的享受，把企业办成具有中国特色和国际水 平的一流酒店”为经营方针。 经营策略是经营方针的具体运用。贵港是“北部湾”开发的新兴城市，它是 广西的一颗明珠，所以餐饮部以“民族风味+差别（高）市场策略”经营运作。 （三）经营思想和管理目标确定 经营思想的实质是正确处理社政、企业、员工和消费者的相互关系，贯彻执 行社政方针政策，确保餐厅坚持正确的经营方向，贵港国大餐饮部主要坚持以下 五个经营思想： 1、坚持正确的经营方向，改革管理体制，促进生产力发展的思想。 2、坚持不继改善服务态度，服务方式，提高服务质量，牢固树立“餐厅的 一切活动都是为了满足广大消费者需要”的思想。 3、坚持以提高经济效益为中心正确处理社会、企业、员工和消费者相互关 系。 4、坚持市场经济原则，讲信誉、讲卫生、讲质量、正确开展竞争，以优质 服务在竞争中直接接受广大消费者的评判和检验。 5、坚持从长远利益出发，不断创新，进取，开拓，并将社会效益与经济效 益一起抓，促进企业和国民经济共同发展。 （四）经营任务