面粉工厂良好作业规范专则

面粉工厂良好作业规范专则1 目的本规范为面粉工厂在制造、包装及储运等过程中，有关人员、建筑、设施、设备之设置以及卫生、制程及品质等管理均符合良好条件之专业指引，并藉适当运用危害分析重点管制（HACC

政府認證 安心滿意 面粉工厂良好作业规范专则 1 目的 、，、、、 本规范为面粉工厂在制造包装及储运等过程中有关人员建筑设施 、， 设备之设置以及卫生制程及品质等管理均符合良好条件之专业指引并 HACCP （）， 藉适当运用危害分析重点管制系统之原则以防范在不卫生条 、， 件可能引起污染或品质劣化之环境下作业并减少作业错误发生及建立 ，。 健全的品保体系以确保面粉之安全卫生及稳定产品品质 2 适用范围 ，。 本规范适用于从事产制供人类消费并经适当包装或散装之面粉制造工厂 3 专门用词定义 3.1 ：。 食品指供人饮食或咀嚼之物品及其原料 3.1.1 ：，。 面粉指以小麦为原料经碾磨制成之粉状物质 3.1.2 ：，。 麸皮指面粉制造过程中分离出之小麦皮层部分之物质 3.1.3 ：。 胚芽指面粉制造过程中分离出之小麦胚芽 3.2 ：。 原材料指原料及包装材料 3.2.1 ：，、。 原料指成品可食部分之构成材料包括主原料配料及食品添加物 3.2.1.1 ：，。 主原料指构成成品之主要材料面粉之主原料为小麦 3.2.1.2 ：。 配料指主原料和食品添加物以外之构成成品的次要材料 3.2.1.3 ：、，， 食品添加物指面粉之制造加工过程中用以安定品质提高营养 ， 增加烘焙及二次加工适性而利用加注机微量添加于面 。 粉中之物质 3.2.2 ：。 包装材料包括内包装及外包装材料 3.2.2.1 ：、、、， 内包装材料指与食品直接接触之食品容器如瓶罐盒袋等 ，、、、 及直接包裹或覆盖食品之包装材料如箔膜纸 ，。 蜡纸等其材质应符合卫生法令规定面粉成品之内 、，， 包装材料系以棉质塑料或多层纸等材料制成袋状 ，， 用以装填面粉或其副产品使其能有效与外界隔离 。 不受微生物及其它杂质污染之材料 3.2.2.2 ：，、 外包装材料指未与食品直接接触之包装材料包括卷标纸箱捆 。 包材料等 食品论坛 http://bbs.foodmate.net/