2024年食品行业人员能力检测试卷A卷 含答案

2024年食品行业人员能力检测试卷A卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题

市 （区县） 姓名 C.三个月 单位 D.一年 ……… 6、《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（ ）。 2024年食品行业人员能力检测试卷A卷 含答案 ……….………… 密 A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训 ………………… 封 B.学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识 注意事项： ………………… 线 C.明确食品安全责任，并建立培训档案 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.以上都是 … 7、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员不 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 少于（ ）人。 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A、2人 ………………… 准 B、3人 …. ………… 答 C、4人 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 D、5人 8、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（ ） 1、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）。 A、切配场所 A、英文 B、餐用具清洗消毒场所 B、本国文字 C、餐用具保洁场所 C、中文 D、食品库房 D、其他文字 9、行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（ ）内向申请人颁发、送达 2、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查 行政许可证件。 验（ ）原件； A.5日 A、生产许可证 B.7日 B、餐饮服务许可证 C.10日 C、动物产品检疫合格证明 D.15日 D、税务登记证 10、餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求（ ）。 3、餐饮具消毒采用人工热力消毒的至少设有几个专用水池：（ ）。 A.配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施 A、1个 B.各类水池以明显标识标明其用途. B、2个 C.清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要 C、3个 D.以上都是 D、4个 11、下列关于通风排烟的要求，表述错误的是：( )。 4、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 A、食品处理区应保持良好通风，空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐用具、 证明有效期（ ）年。 加工设备设施受到污染。 A、2 B、烹饪场所应采用机械排风。产生油烟的设备上方应加设附有机械排风及油烟过滤的排气 B、3 装置，过滤器应便于清洗和更换。 C、5 C、产生大量蒸汽的设备上方应加设机械排风排气装置，宜分隔成小间，防止结露并做好凝 D、10 结水的引泄。 5、公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政行为 D、排气口应保持畅通，可不装网罩。 之日起（ ）内提出行政复议申请；但是法律另有规定的申请期限除外。 12、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当（ ）。 A.30日 A.查验集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) B.60日 18 第页共页