食品行业人员业务能力测试试卷

食品行业人员业务能力测试试卷注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定

市 （区县） 姓名 A.由食品药品监督管理部门建立 单位 B.记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况 ……… C.食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案，对有不良信用记录的餐饮服 食品行业人员业务能力测试试卷 ……….………… 密 务提供者实施重点监管 ………………… 封 D.以上都是 注意事项： ………………… 线 7、凉菜间内紫外线灯应分布均匀，高度为（ ）。 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A、距离地面1.5m以内 … B、距离地面2m以内 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 C、距离台面1m以内 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D、距离台面1.5m以内 ………………… 准 8、饭店、饭堂、KTV、米粉店、学校食堂、建筑工地食堂以及机关企事业单位的集体食堂等餐 …. ………… 答 饮服务单位（企业）的食品安全监管由（ ）部门负责。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 A、质量监督 B、工商行政管理 1、烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件? C、食品药品监督管理 A.10℃～60℃ D、卫生部门 B.高于60℃或低于10℃ 9、申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食 C.常温 品安全突发事件应急处置预案的单位是（ ）。 D.-20℃～-1℃ A.中型餐馆 2、《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（ ）。 B.学校食堂 A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训 C.供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂 B.学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识 D.快餐店 C.明确食品安全责任，并建立培训档案 10、行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（ ）内向申请人颁发、送 D.以上都是 达行政许可证件。 3、设立餐饮服务提供企业，应当（ ）。 A.5日 A.先核准企业名称，再取得餐饮服务许可，最后办理工商登记 B.7日 B.先核准企业名称，再办理餐饮服务许可，无需要办理工商登记 C.10日 C.先取得餐饮服务许可，再核准企业名称，最后办理工商登记 D.15日 D.先核准企业名称，再办理工商登记，最后办理餐饮服务许可 11、在巡查时，应当现场随机抽取（ ）单品进行倒查。 4、食品企业的给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，能（ ）。 A、2个 A.经常保持畅通 B、3个 B.有防止污染水源潜入车间的有效措施 C、4个 C.有防止鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施 D、5个 D.经常保持畅通，有防止污染水源和鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施 12、对食品药品监管部门实施抽样检验的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验 5、销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当（ ）。 结论之日起（ ）工作日内提出复检申请。 A.立即停止销售该产品 A.2 B.通知生产企业或者供货商 B.5 C.向有关监督管理部门报告 C.7 D.以上都是 D.15 6、有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是（ ）。 18 第页共页